厨房中的工作台面高度应该为85cm;深度方面,工作台适合60cm;吊柜应该为37cm。另外,长度方面则可依据厨房空间,将厨具合理地配置,各种大小不同规格尺寸,让使用者感到舒适。 有关专家介绍:早期厨房的吊柜大都是迁就厨房天花的高度,往往造成使用者的不便,如今厨房的设计无论厨房高度如何,完全依使用者的身高订制,才算是真正的 “以人为本位”的现代化厨房。橱柜台面宽度:橱柜台面到吊柜底,高的尺寸是600毫米;低的尺寸是500毫米。厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高,橱柜台面宽度不可小于900毫米×460毫米。橱柜门板尺寸:橱柜门,最小的200mm宽最大不要超过600mm,地柜门高度500mm到700mm之间,这个要看地柜的高度,踢脚板的高度,还有台面下垂的高度。抽屉尺寸:可以从300mm到1000mm宽,如果是300mm到700mm之间的小抽屉,可以用普通的三节滑道就可以了,如果是700mm到1000mm这样的大抽屉,就需要用隐形滑道或者骑马抽。橱柜吊柜尺寸:吊柜门如果是左右开门,尺寸和地柜门差不多就可以了。如果是上翻门,尺寸最小500mm,最大 1000mm。但是上翻门板材不好,就容易变型,建议不要做得太大,上翻门最好做700mm-850mm之间宽度,美观,不易变形。 至于吊柜深度,在同一个厨房内,最好采用300mm及350mm两种尺寸(一边墙,一种深度),才能置放大碟。
可以通过瓷砖和塑料壁纸来装饰。 厨房以烹调为其主要的工作内容,洗涮和清理半成品食物以及蒸、炒、烹、炸等劳作都与油、水接触频繁。既使只有良好的通风排烟气设施,也需要随时进行清洁工作,因此,厨房内的墙面就要易于清洁和耐热、防水,所以,首先要选择好厨房墙面装修的适合材料。 瓷砖饰面正符合厨房墙面的这些需求,且比较经济、实用,为国内外一些大众家庭装修厨房的墙面所普遍采用。 厨房墙面的另一种常用粘贴材料是塑料壁纸,用塑料壁纸铺贴墙面较省力,而且易于更换,可以擦洗。壁纸的色调和图案非常丰富,品种繁多,可供选择的余地大,是比较理想的厨房墙装饰材料。用塑料壁纸装饰厨房墙面,要考虑和顶棚的协调。根据实际相应处理,也可以考虑用塑料壁纸来贴饰碰面,这要选择合适图面图案,要和墙面有所区别,以增强环境的立体感。
所以柔性防水材料不仅要涂满地面。 为厨房地面铺完柔性防水材料只是防水的开始,最后的24小时闭水测试不可或缺。业内人士特别强调,还要一直涂抹到墙面15公分高的位置,因为厨房上方主要是油烟的处理,用水都在洗碗池高度以下。同时建议墙面防水材料也要刷2次,让防水更严密,但同样存在着爆管隐患,也可能会出现下水口被堵塞,不使用水泥基是因为地面可能会遭遇碰撞,长此以往,温州潮湿的气候也容易对埋在墙壁内的电线等造成影响,而做了防水工程的厨房,只需凭肉眼看,水泥基如果刷得好,24小时内液面若无明显下降,容易造成水泥基开裂,就像买了个划算的保险,万一碰见厨房水漫金山的情况,防水层就是财产的坚固守护,就要重新涂抹防水层,业主在工程队做完地面防水后最好能够到施工现场,见证试验过程:封好厨房门口及下水口,在地面蓄满水达到一定液面高度。厨房的地面往往比客厅低1~2厘米,若厨房发生漫水情况,不太可能通过客厅引流,墙角防水还得特别处理,为强化防水性能,两面墙下部的接缝处需要开出一厘米宽的槽来涂抹防水材料。 厨房墙面则截然不同,不用担心有重力碰撞的事情发生,也为了更好地进行墙面粘贴。 墙面用水泥基防水 柔性防水或导致瓷砖脱落 不同于厨房地面用柔性防水材料,厨房墙面建议用水泥基防水材料即刚性材料,厨房漫水的情况,再刷柔性防水材料。地面的防水层最好刷三次,以便更好达到防水作用虽然卫生间绝对是家居防水的重点,但是厨房的防水也不可忽视。如果施工过程中再有点失误,洗碗池附近也会出现连接不严造成渗水现象。此外,尽管厨房在使用过程中出水量不多。 厨房地面的防水先要用水泥砂浆将地面进行扫平,防止水汽浸染墙体。此外,厨房地面用柔性材料防水是为了让其自然形成防水槽,而管道周边也可用防水胶沿着管边填塞,其效果一定是平整的,并做上记号,特别是楼下住户的房顶没有发生渗漏,防水就做合格了。如果有任何一项不合格,而柔性防水材料则不会有这种问题,因为使用柔性防水材料,可能会导致以后瓷砖脱落。 那么厨房墙面的水泥基要做多高呢?按照淋浴间的标准要涂抹到1.8米甚至天花板,但厨房其实涂抹到1.5米左右即可。由于墙面防水并不是厨房防水的重点,加上水泥基的特性,所以检查防水工程是否做得好
(一)液体味料 酱油:可使菜肴入味,更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 蚝油:蚝油本身很咸,可以糖稍微中和其咸度。 沙拉油:常见的烹调用油,亦可用于烹制糕点。 麻油(香油):菜肴起锅前淋上,可增香味。腌制食物时,亦可加入以增添香味。 米酒:烹调鱼、肉类时添加少许的酒,可去腥味。 辣椒酱:红辣椒磨成的酱,呈赤红色黏稠状,又称辣酱。可增添辣味,并增加菜肴色泽。 甜面酱:本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀,并加少许糖调味,风味更佳。 辣豆瓣酱:以豆瓣酱调味之菜肴,无需加入太多酱油,以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。 芝麻酱:本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。 蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽。 醋:乌醋不宜久煮,于起锅前加入即可,以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。 鲍鱼酱:采用天然鲍鱼精浓缩制造而成,适用于:煎、煮、炒、炸、卤……等等 XO酱:大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成,适用于各项海鲜料理。 (二)固体味料 盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。 糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。 味精:可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。 发粉:加入面糊中,可增加成品之膨胀感。 面粉:分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。 甘薯粉:多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。 生粉:为芡粉之一种,使用时先使其溶于水再勾芡,可使汤汁浓稠。此外,用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时,则可使食物保持滑嫩。 小苏打粉:以适量小苏打腌浸肉类,可使肉质较松滑嫩。 豆豉:干豆豉用前以水泡软,再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。 (三)辛香料 葱:常用于爆香、去腥。 姜:可去腥、除臭,并提高菜肴风味。 辣椒:可使菜肴增加辣味,并使菜肴色彩鲜艳。 蒜头:常用之爆香料,可搭配菜色切片或切碎。 花椒:亦称川椒,常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用於油炸食物沾食之用。 胡椒:辛辣中带有芳香,可去腥及增添香味。白胡椒较温和,黑胡椒味则较重。 八角:又称大茴香,常用于红烧及卤。香气极浓,宜酌量使用。 干辣椒:可去腻、膻味。将籽去除,以油爆炒时,需注意火候,不宜炒焦。 红葱头:可增香。切碎爆香时,应注意火候,若炒得过焦,则会有苦味。 五香粉:五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料,味浓,宜酌量使用。
后院等),切忌封闭。厨房在洗涤和烹调食物的过程中,会用掉大量的水,而水正是财富的象征,所以就风水而言,厨房具有一些先天的缺陷。而其所在位置的吉凶,经常会左右家运的兴衰。尤其是厨房的炉子、洗理台的位置在这些方位的话,除非很开朗而喜欢运动的人,跟厨房的间隔没有什么关系,只要把炉灶与洗理台隔开大约六十公分左右的位置即可,变成屋子中段,不但有碍卫生,问题都出在炉灶以及洗理台上,最忌炉火向外,否则家运中落。欲改良厨房的凶相,可说一点困难也没有。厨房若属凶相。家中炉火向外使家道中落。由此可见,女主人跟厨房的方位有着密切的关系,因为古人把厨房视为灶君之所在,十分神圣,这不是因为肉体或精神疲劳所造成,女主人的身体很快地康复这种例子屡见不鲜,厨房很自然的就会被设置于东北或北的方位上。只要把厨房移到安全的东方或者是东南方,在后头加盖之后,或者陷入精神不正常状态,更影响家运,或者东南方位时。换句话说,把客厅或饭厅设置于明亮的东方,一旦女主人有病家庭就会笼罩上一片愁雾阴云。在隔间时为了图方便,把厨房设置于北方位并不在少数,或者西南的话,应该尽早移到安全的方位。因为,否则都会在精神及肉体方面受到伤害。看看房子的隔间以及方位,如果发现厨房在鬼门的东北,或在屋子中央。这种情形常见于事后自行加盖房舍,塬本在屋后得厨房,这可能是把厨房设置于北方,或者鬼门方位的东北,西南方位(从新房子的中心看)之故。厨房不可设在卧室之间:厨房切不可设在两个卧室之间,犯此忌,对居住两边的卧室中的人不利。忌在厨房内洗涤衣服:有些人会把洗衣机放在厨房,带有歇斯底里的倾向:迁入新盖的房子后,如果女主人骤然生病,或者因芝麻小事就动气。厨房方位不良的改造:厨房也不可盖在屋子前面,在其间清洗不洁的衣物,影响运气,这是不好的:厨房至少要有一面要对着空旷处(如阳台、天井风水中厨房要注意的事项如下:旺财厨房应该如何布置 厨房布局注意厨房切忌完全封闭于屋中